Специи и пряности: не только вкусно, но и полезно
Приправы и пряности усиливают вкус блюд, раскрывают их индивидуальность и создают приятные ассоциации. Так, аромат корицы отождествляется с синнабонами, базилика — с соусом песто, а гвоздики — с глинтвейном. Но на этом роль специй не заканчивается, ведь они обладают внушительным списком полезных свойств. Разбираемся — какие кулинарные добавки могут положительно влиять на здоровье.
Куркума
Золотисто-желтая специя, часто используемая в индийской кухне, содержит куркумин — вещество, обладающее мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Она улучшает пищеварение, очищает кровь и нормализует уровень холестерина. Куркуму называют природным антибиотиком, который естественным образом восстанавливает организм и укрепляет иммунную систему. Стакан молока с ложкой меда и щепоткой золотистой пряности тонизирует и омолаживает кожу. Приправу добавляют к рису, мясу, овощам и соусам, а самое известное блюдо с куркумой — это курица карри.
Йодированная соль
Кулинарный компонент, изменяющий вкус и консистенцию продуктов, но не имеющий характерного запаха, — это соль. Простая и незаменимая специя присутствует практически во всех блюдах — от салатов до выпечки. Помимо улучшения вкусовых нюансов, она также приносит пользу организму, особенно если купить йодированную соль крупного или мелкого помола. Ее плюсам считаются такие свойства:
- профилактика заболеваний щитовидной железы;
- гармоничное развитие когнитивных функций у детей;
- компенсация йододефицита;
- регуляция метаболизма;
- укрепление иммунной системы;
- улучшение состояния кожи, волос и ногтей.
Соль в умеренных количествах добавляют в блюда в конце приготовления, так как йод частично разрушается при длительной тепловой обработке.
Орегано (душица)
Травянистая приправа с пряным ароматом содержит антиоксиданты, а также обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Душица полезна для работы желудочно-кишечного тракта — снижает симптомы метеоризма, улучшает пищеварение и ускоряет метаболизм. В традиционной медицине ее используют для лечения бронхитов и кашля. Без орегано невозможно представить итальянскую кухню — пряность добавляют в соусы, маринады, тесто, мясные, рыбные и овощные блюда. Купить измельченную и цельную приправу можно в Maudau — маркете продуктов, напитков, сладостей и других важных штук.
Корица
Ароматная специя снижает уровень сахара в крови, улучшает работу мозга и обладает антибактериальными свойствами. Корица — прекрасный антиоксидант, поэтому повышает защитные силы организма, придает заряд бодрости и уменьшает воспалительные процессы. Содержит важные для здоровья микроэлементы: железо, кальций и марганец. Ее часто добавляют в выпечку — печенье, булочки, десерты, хлебцы — и горячие напитки. Также она придает пикантности соусам, рагу, кашам и молочным продуктам, например йогурту.
Ваш отзыв будет первым.